[tintuc] Đến đất Hà Nam nếu chưa thử cá kho làng Vũ Đại, chim to dần... hãy thử thưởng thức một lần nhé. Hương vị đặc biệt từ những món ngon Hà Nam này sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Món ngon Hà Nam - Cá kho làng Vũ Đại

Món ngon Hà Nam, những đặc sản không thể bỏ lỡ khi ghé thăm nơi đây

Cá kho là món ăn tưởng chừng rất bình dị mà chắc hẳn không người dân Việt nào không biết. Nhưng cá kho làng Vũ Đại của xã Nhân Hậu, huyện Lý Nhân với bí quyết gia truyền được người dân địa phương lưu truyền suốt hàng trăm năm nay, đến bây giờ vẫn còn vẹn nguyên hương vị đặc sắc, xứng đáng là đặc sản nổi danh nhất vùng Hà Nam. Với cách kho độc đáo theo bí kíp gia truyền, nồi cá kho nơi đây ngon đậm đà đầy đủ vị thơm của cá, vị ngậy của thịt mỡ, vị chua của chanh và nhiều loại gia vị khác luôn sẵn có trong bếp của mỗi gia đình Việt.

Món ngon Hà Nam - Cá đối Tam Chúc

Là một trong những hồ nước ngọt tự nhiên có diện tích rộng nhất nước ta, hồ Tam Chúc ở Hà Nam có rất nhiều loại thủy sản quý hiếm sinh sống. Trong đó phải kể đến cá đối – loài cá có thịt vừa béo vừa ngọt nên rất được ưa thích. Cá đối nướng, cá đối om dưa, cá đối nấu riêu,… đều rất hấp dẫn.

Món ngon Hà Nam - Bánh cuốn Phủ Lý

Nói đến những món ăn đặc sản Hà Nam nổi tiếng nhất thì mọi người thường nghĩ ngay đến cái tên bánh cuốn Phủ Lý đầu tiên. Bánh cuốn là một món ăn khá phổ biến trên khắp các tỉnh thành của Việt Nam tuy nhiên bánh cuốn Phủ Lý lại có một hương vị vô cùng đặc trưng và khác biệt. Nếu như ở những địa phương khác người ta thường ăn bánh cuốn kèm với chả quế hay chả lụa thì tại Phủ Lý bánh cuốn lại được ăn kèm với thịt nướng hình hoa cải. Những miếng thịt nướng thơm ngon, béo ngậy ăn kèm với rau sống, hoa chuối thái rối và những chiếc bánh cuốn mới tuyệt vời làm sao. Nếu có dịp đến du lịch Hà Nam thì các bạn nhất định không được bỏ qua món ăn này nhé.

Món ngon Hà Nam - Mắm cáy Bình Lục

Từ những con cáy tươi ngon nhất được đem về tẩm ướp, chế biến theo cách riêng đã tạo nên một loại mắm cáy cực kỳ hấp dẫn. Mắm ngon sẽ có màu sắc rất bắt mắt, mắm hội đủ mùi vị, có vị mằn mặn của muối, vị béo, bùi của giềng, vị ấm nóng của gừng… Giờ đây, mắm cáy Bình Lục đã trở thành một đặc sản độc đáo.

Món ngon Hà Nam - Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng đặc sản Hà Nam cuốn hút người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải, vị ngọt thơm của nước dùng… Sự cầu kỳ của món ăn thể hiện khi các đầu bếp chọn cá rô đồng “chính hiệu” của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong các chợ.

Món ngon Hà Nam - Chim to dần

Khi nhắc đến Hà Nam thì dân “sành ăn” đều nhớ đến một món đặc sản nữa đó chính là “chim to dần”. Hiện nay trên phạm vi cả nước đã có nhiều quán “chim to dần” được mở ra, nhưng chỉ ở khu vực đường Biên Hòa, xã Nhật Tân, huyện Kim Bảng là nơi có những quán chim ngon nức tiếng và giữ được hương vị riêng.

Sở dĩ được gọi là “chim to dần” bởi khi thưởng thức thực khách sẽ được nếm hương vị của nhiều loại chim khác nhau từ bé như chim sẻ cho đến to như vịt trời.

Món ngon Hà Nam - Bánh cuốn hoa cải

Bánh cuốn là một món ăn chắt chiu từ những hạt gạo nơi miền quê đồng bằng Bắc Bộ này. Những lớp bánh cuốn mỏng tanh, óng ả, thơm gạo, thơm hành mỡ đến là hấp dẫn, ăn kèm với chả nóng, nước chấm cay ngọt, đu đủ thái lát mỏng, ướp tỏi, đường, ai cũng khó lòng mà chối từ.

Món ngon Hà Nam - Món bún Tái Kênh

Làng Tái Kênh được ghi tên trong bản đồ ẩm thực bằng món bún dẻo dai, sợi trong. Bún được người thợ chế biến rất tỉ mỉ, chế biến qua nhiều giai đoạn (ngâm gạo, xay gạo, nhào nặn bột, luộc, giã) theo bí kíp riêng. Cuối cùng sẽ có thành quả là những lá bún, vắt bún ngon lành.

Chính vì vậy được xuất khẩu đi nhiều nơi và trở thành đặc sản Hà Nam được nhiều người biết đến.

Theo: Thời đại

[/tintuc]

[tintuc]

 Hà Nam có nhiều đặc sản mà không phải ai cũng biết. Nếu bạn có dịp về Hà Nam, thì không nên bỏ qua những món ăn đặc sản nổi tiếng, mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, bởi chúng không chỉ ngon mà còn mang đậm tình quê, hồn đất nơi đây.

1. Bánh cuốn Phủ Lý

Ảnh minh họa.

Bánh cuốn vốn là thức bánh quen thuộc của người dân Hà Thành, nhưng không giống bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn làng Kênh Nam Định…bánh cuốn Phủ Lý có hương vị rất riêng, gần gũi với ẩm thực Hà Nội, nhẹ nhàng mà tinh tế.

Bánh cuốn Phủ Lý thường ăn kèm với chả nướng. Để làm nên những miếng chả thơm ngậy, người ta tẩm ướp thịt với gia vị rồi xiên vào que tre trên than hồng chứ không nướng đại trà trong vỉ sắt. Món ăn tuyệt ngon khi thêm vài giọt tinh dầu cà cuống.

2. Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng đặc sản Hà Nam cuốn hút người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải, vị ngọt thơm của nước dùng… Sự cầu kỳ của món ăn thể hiện khi các đầu bếp chọn cá rô đồng “chính hiệu” của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong các chợ.

3. Mắm cáy Bình Lục

 

Ở Hà Nam, cáy có nhiều ở các vùng nước lợ như Thanh Liêm, Bình Lục, Kim Bảng… thế nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất ở huyện Bình Lục. Mắm cáy được chế biến công phu. Những con cáy nhỏ được lột yếm, bóc trắng, giã cho thật nhuyễn, trộn muối rồi đem ủ kín trong vại. Sự cầu kỳ của món ăn đòi hỏi người dân phải phơi đủ nắng, đủ sương sao cho thật ngấu mới đem dùng.

4. Bún Tái Kênh

Bún được sử dụng phổ biến song để có được sợi bún trắng trong, dẻo dai, săn sợi mà không hề nhờ tới chất tẩy trắng, bảo quản phải kể tới bún làng Tái Kênh, Hà Nam. Làm bún được xem là nghề truyền thống của làng thuần nông này. Trong các gia đình, hầu như thành viên nào cũng có thể tham gia vào các công đoạn làm bún.

5. Cá kho niêu đất Vũ Đại

Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình song cá kho Hà Nam tạo được thương hiệu riêng nhờ khâu chế biến cầu kỳ cùng hương vị hấp dẫn. Nguyên liệu được chọn làm món ăn thường là cá trắm đen, làm sạch rồi đặt vào niêu đất. Dưới niêu được lót lớp riềng nhằm tránh cá bị cháy khi kho suốt 10 – 12 giờ. Cá kho đúng điệu khi khúc cá có màu nâu sậm, thịt mềm, xương tan… ăn không phải bỏ đi chút nào.

 

6. Rượu làng Vọc, Bình Lục

Rượu làng Vọc thơm nức mùi hương gạo, có vị đậm đà, ngọt lịm mà không say. Rượu Vọc ngon như vậy bởi không chỉ được làm bằng men ta gồm 36 vị thuốc Bắc nấu với gạo nếp, mà còn nhờ thiên nhiên ưu đãi cho nguồn nước cùng kỹ thuật nấu rượu cổ truyền.

7. Hồng Nhân Hậu

Hồng không hạt Nhân Hậu (nay là xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân), cũng chính là làng Đại Hoàng xưa – quê hương cố nhà văn Nam Cao. Hồng không hạt Nhân Hậu quả to, dáng cân đối, khi chín màu chuyển dần từ đỏ tươi sang đỏ thẫm, da mỏng mịn căng tròn, không có một vệt nhăn hay rám đen trên mặt quả. Hồng không hạt là đặc sản Hà Nam đang được bảo tồn và phát triển.

8. Chuối ngự

 

Nổi tiếng là đặc sản tiến vua, chuối ngự vùng chiêm không giống như chuối ngự trâu quả to, ăn nhạt. Buồng chuối khá nhỏ nhưng rất đẹp, quả căng tròn, vàng óng, cuống xanh, đầu ruồi có 3 chiếc tua cong đẹp mắt. Khi ăn, chuối có vị ngọt, hương thơm, càng ăn càng thấy ngon.

9. Bánh đa Kiện Khê

Bánh đa Kiện nhiều vừng giòn tan và bùi thơm nhất tỉnh. Nhai lâu trong miệng, bánh đa để lại vị ngọt thanh giản của bột gạo tự nhiên. Khác với bánh đa của nhiều địa phương trên cả nước, người dân còn tạo ra hương vị riêng cho bánh bằng cách kết hợp nó với những món sẵn có như chuối tiêu, cùi dừa.

Vị ngọt mềm của chuối chín trứng cuốc làm dịu cái khô giòn của bánh đa nhưng tăng độ ngọt quả là một sáng tạo đầy bất ngờ. Trong khi đó, cùi dừa làm bánh đa đã bùi vừng nay còn béo và thơm lừng hơn nữa cũng là giải pháp đầy hương vị.

10. Quýt Lý Nhân

 

Quýt Lý Nhân quả dẹt, vỏ giòn, mỏng, khi chín màu vàng ươm. Quýt vùng này mọng nước bên trong và nhiều tinh dầu bên ngoài. Dùng tay bóc vỏ thấy mùi thanh mát tỏa ra dễ chịu.

Quýt Lý Nhân nổi tiếng khắp nơi không những trong nước mà còn được xuất khẩu ra thị trường thế giới và cũng đã từng dùng làm đặc sản tiến vua khi xưa. Vì thế, qua Hà Nam mùa quýt, nên tranh thủ thưởng thức món ngon đặc biệt này.

Trên đây là những đặc sản rất ngon của Hà Nam mà không phải ai cũng biết đâu nhé ! Mọi người nên về Hà Nam bởi nơi đây còn nhiều điều thú vị nữa đó… Hẹn mọi người một ngày gần nhất.

Theo Hà Nam/Tiêu dùng

[/tintuc]

[tintuc]

Tôi thích ăn cá kho lắm. Trong các món mặn của người Việt, nhất là vào thời bao cấp có lẽ cá kho là món phổ biến và được nhiều người ưa thích bậc nhất.

Cái dĩ vãng trầm lặng về một thời gian khó cứ ấn tượng mãi đến mức bây giờ được ăn miếng cá kho lại nhớ cả một bầu trời thơ ấu.

Cá kho

Vì sao người Việt thích ăn cá kho, nhất là người miền Bắc? Thứ nhất cá kho là món mặn, có thể ăn dè quanh năm được. Một nồi cá kho để được dăm ba hôm, thậm chí cả tuần vẫn không hỏng nếu thời thiết mát mẻ. Cá kho lại hợp với cơm, ăn tốn lắm. Một miếng cá mằn mặn có khi đưa được đôi ba lưng cơm mà vẫn thấy thòm thèm muốn đơm bát nữa. Thế nên dân gian mới có câu: “Có cá đổ vạ cho cơm!” Cá ở đây không phải bất cứ món nào mà chính  xác là cá kho, nguyên nhân gây tốn cơm!

Ngày xưa cá là thứ không quá hiếm, nếu so với thịt. Ở vùng biển thì dĩ nhiên cá tôm rất nhiều. Con nhà chài lưới có khi ăn cá nhiều hơn ăn cơm. Còn ở đồng bằng, miền núi, con cá là thứ mỗi gia đình có thể tự xoay sở được. Làm chiếc giậm hay cái nơm người cha đi ra mương nước, bờ ruộng loay hoay một lúc ít nhất cũng kiếm được vài con giếc, mại cờ, rô ron, rô đồng, ít tép… đủ làm một nồi kho tạp pí lù. Hoặc thả một chiếc lưới nhỏ ngang suối, ven sông, đặt một cái vó nhỏ rắc tí thính ở hồ nước có khi kiếm được những con cá to hơn. Không tự kiếm được cá thì có thể mua ở chợ, giá cũng không quá đắt đỏ với những mớ cá nhỏ hoặc hổ lốn. Nhưng để có nồi kho ngon thì đừng là loại cá nhỏ quá vì kho phải đun kĩ, cá bị nhừ nát, không còn hình dạng trông đã thiếu hấp dẫn. Cũng không nhất thiết phải là thứ cá chắc thịt, ít xương như cá chuối, cá trê, cá bò mà những loài như trắm, chép, mè, trôi, rô phi đều kho được, miễn là đủ gia giảm và kỳ công một chút.

Cá cơm sốt cà chua

Cá có vị tanh nên nên nồi kho quan trọng hàng đầu là phải đủ gia vị. Nào là kẹo đắng dùng chế bằng cách nấu đường cho cháy lên rồi đổ nước phủ màu vàng sậm cho cá. Nào là bã trà, hạt tiêu, ớt, nước dưa chua để khử tanh và tất nhiên phải có muối. Cá kho cần mặn hơn các món thông thường như xào, nấu để bảo quản được lâu hơn nên muối bỏ nặng tay một chút.

Cá tuy là thứ không xa xỉ như thịt ở những thời điểm đói kém nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng có được nên các bà mẹ cũng phải độn nhiều thứ vào nồi kho của mình. Những thứ độn thường là dưa cải muối, chuối xanh thái lát, lá sắn, măng tươi, củ cải… Đôi khi nồi kho chỉ có vài ba khúc cá giữ vị chủ đạo chứ phần nhiều là những thứ rau quả thêm vào. Nhưng ăn một bụm lá sắn, lát chuối xanh hoặc cọng dưa cải vẫn thấy ngon miệng vì vị ngọt, vị đằm của cá đã ngấm vào đó. Cá không còn mùi tanh còn rau củ đậm đà vì được tẩm ướp và hút lấy những thứ thơm ngon nhất từ vị chủ. Có một ít thịt ba chỉ hoặc vài miếng tóp mỡ bỏ vào thì nồi cá kho trở thành thượng hạng. Cá và các thành  phần khác của nồi kho đều béo ngọt, quyện sánh thơm lừng nhưng người mẹ, người cha thường chọn những miếng rau quả, xương xẩu, còn chỗ mềm nhất, ngọt nhất dành cho các con.

Vì là món ăn dè để lâu nên nồi cá kho được đầu tư lắm. Nó là món chủ lực của bữa cơm gia đình. Để tiết kiệm và dùng lâu thì cá phải kho thật kĩ, thật nhừ. Cá kho nhừ thì ăn được cả xương, nhai cái xương cá mềm xàu, bùi bùi. Nồi cá kho đạt tiêu chuẩn không bỏ đi bất cứ thứ gì. Đầu cá, xương cá thì bố mẹ nhận phần, chỗ có xương dăm trong lườn cá cũng không sợ trẻ con bị hóc vì hàm răng nhấn vào một cái xương đã vụn ra quyện lẫn với thịt cá rồi. Bộ lòng những con cá lớn cũng là thứ rất ngon vì chỗ ấy dính nhiều mỡ, là thành phần cung cấp chất béo cho nồi kho nếu như thiếu thốn một ít mỡ lợn bỏ vào nồi cho thêm ngậy.

Cá diếc kho tương

Đến tận cuối thời bao cấp ở miền Bắc, nhất là ở Hà Nội, nồi cá kho vẫn là món ăn quan trọng của ngày Tết Nguyên Đán. Cá kho ăn với cơm trắng, bánh chưng. Có nồi cá kho rồi coi như đã yên tâm về nguồn dự trữ thức ăn trong mấy ngày vui chơi khi tủ lạnh còn chưa có. Cá kho nhừ thơm ngon, ăn lại không ngán như thịt. Cả năm trời ăn cơm với cá kho, đến Tết vẫn là món ấy mà không thấy nhàm. Cá kho quen thuộc và bình dị như cơm tẻ vậy. Người ta ăn được cơm tẻ quanh năm thì cá kho cũng thế, ít nhất nó đúng với thế hệ sinh từ năm 1980 trở về trước.

Mẹ tôi, một người đàn bà miền Bắc quê gốc vùng Kinh Môn, Hải Dương có cách chế biến cá kho khá lạ. Mẹ kho một nồi cá thật to vào những ngày hanh hao nhiều nắng. Rồi với nồi cá kho ấy, mẹ dỡ ra, rải những miếng cá vàng sậm trên cái mẹt cái nia mang ra chỗ nhiều nắng trên mái nhà hoặc giàn mướp, giàn bí để phơi. Cá kho chỉ cần độ bốn năm hôm phơi mình dưới nắng gắt là khô đanh lại. Món cá kho khô ấy được cho vào những hộp nhựa hoặc lọ thuỷ tinh đậy kín trữ ăn dần. Cá kho khô rất quánh, nó đậm vị của gia giảm, lại có mùi của nắng nên rất thơm. Món cá ấy có thể dầm trong bát nước mắm nếu kho lạt hoặc ăn luôn nếu đã đủ mặn. Món cá kho khô ấy đi suốt thời tuổi thơ tôi và đến tận khi trưởng thành xa nhà, mỗi khi nhớ đến món ăn quê nhà lại tứa nước miếng vì thèm nhớ. Nó không chỉ là mùi vị của một món ăn, nó là quá khứ, dĩ vãng, kỉ niệm của một thời gian khó và vất vả. Vị cá kho đã ngấm vào kí ức những người con đất Việt để nhắc nhớ rằng không bao giờ quên được cha mẹ, quê hương đã sinh thành, nuôi dưỡng mình lớn lên.

Cá kho chợ Hàng Bè

Rồi một thời gian người ta hờ hững với món cá kho vì thịt thà ê hề quá. Vẫn là cá nhưng món rán, món nướng, món riêu được ưa chuộng hơn vì bây giờ ăn dè không còn là triết lí thời thượng nữa. “Buôn tàu bán bè không bằng ăn dè, hà tiện”, câu cách ngôn ấy đã có những sự sai lệch bởi thời đại đã thay đổi nhưng vẫn còn những ý nghĩa nhất định. Ăn dè à, thì chính món cá kho là trụ cột trong sự ăn dè, hà tiện ấy. Bây giờ người ta khá giả rồi, ăn sao cho ngon, cho thoả, rất ít nhà dùng một món ăn trong vài ngày bởi thế món cá kho cũng thưa vắng đi.

Nhưng rồi người ta lại nhận thấy rằng ăn nhiều thịt quá thì dễ bị béo phì, máu chứa nhiều cholesterol có hại. Cá rán cũng không thật lợi cho sức khoẻ vì nhiều dầu mỡ. Người ta lại thích cá kho hay nói đúng hơn, quay trở về với cá kho. Vấn đề nảy sinh thời hiện tại là ai ai cũng ít thời gian, kho một nồi cá thì mất nhiều công phu quá mà nếu kho rối, kho ẩu thì ăn không ngon, nhạt nhẽo. Thế là các chợ, các cửa hàng ở những ở những thành phố đông đúc và thậm chí vùng thôn quê xuất hiện những người kho cá sẵn để bán cho những bà nội trợ bận rộn. Một nồi cá kho lớn, chăm chút gia vị, bếp đốt và thời gian sẽ ngon và rẻ hơn nếu tự bày vẽ ra mà không đủ các điều kiện cần thiết.

Cá trắm kho theo kiểu Bắc

Và ngạc nhiên nữa, làng Vũ Đại, quê hương của nhà văn Nam Cao, người đã xây dựng ra một seri các nhân vật đã trở thành bất tử như Chí Phèo, Thị Nở, Bá Kiến… lại nổi tiếng với món cá kho danh bất hư truyền. Làng Vũ Đại nhờ có Nam Cao mà được biết đến trên bản đồ văn học, nay lại nức tiếng với món cá kho cao cấp. Người ta đã làm ra những nồi kho rất ngon bằng giống cá chắc thịt, ít xương: cá trắm đen. Kho và ủ nấu chuyên nghiệp, một niêu cá kho trở thành đặc sản có khi mất cả mười hai tiếng đồng hồ đun ủ. Kỹ càng từ khâu chọn nguyên liệu, tẩm ướp, kho, bảo quản, làm ra niêu cá ngon cũng lắm gian khó nhất là khâu nấu trên bếp lửa thời gian dài. Phải trông sao cho nồi kho không cạn, châm thêm nước vừa đủ để gia vị ngấm nghía lại không để sôi trào. Món cá kho danh tiếng đã vượt qua ranh giới địa lý làng Vũ Đại, vượt qua cả tỉnh Hà Nam xuất đi khắp cả nước. Người Hà Nội, người Hải Phòng, thậm chí người Sài Gòn cũng đặt mua niêu cá kho truyền thống ấy với giá không hề rẻ. Nó ngang giá với những thực phẩm cao cấp nhập từ nước ngoài và nếu không đặt sớm thì Tết cũng không kịp món ngon.

Tôi tin rằng người Việt không bao giờ bỏ được món cá kho hay quên lãng được nó. Bởi người Việt không ai bỏ cơm tẻ vì không ăn cơm tẻ sao gọi là người Việt được. Món cá kho ở một khía cạnh nào đó cũng có địa vị quan trọng gần như thế. Miếng cá đã là bầu bạn, là vị mặn của cả một thời thương nhớ không xa.

Còn bạn, đã bao lâu rồi bạn chưa ăn cá kho?

Theo: CAND

[/tintuc]

[tintuc]

 

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Bạn nên mua sen ngay khi vừa được hái. Khi ấy hạt sen vẫn đang còn trên đài sen và bạn có thể thoải mái lựa chọn những hạt sen ngon và chất lượng.

Để hạt sen vẫn còn giữ được độ tươi ngon, bạn nên chọn mua loại hạt sen chưa tách vỏ. Hạt sen sau khi mua về bạn mang đi phơi nắng, tránh làm ướt hạt sen. Khi khô bỏ vào lọ để bảo quản được lâu hơn.

Hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn. Đặc biệt, những hạt sen này ăn rất thơm ngon mà không bị sượng. Khi nấu cũng sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Khi mua hạt sen vẫn còn tâm sen, phần hạt sen để ăn hoặc chế biến các món ngon còn tâm sen sẽ dùng để pha trà rất tốt cho sức khỏe. Trà tâm sen có tác dụng thanh nhiệt, an thần, hạ huyết áp rất tốt.

Cách chọn mua hạt sen khô

Bạn nên mua hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều. Thường thì hạt sen khô sẽ không có tim sen.

Đối với hạt sen khô đã làm thành phẩm, bạn nên chọn mua loại được chế biến thủ công và có thể dùng tay bóc được. Loại này không chứa chất bảo quản nên hương vị vẫn còn nguyên vẹn, khi nấu ăn sẽ giữ được hương sen trong các món ăn.

Hạt sen khô ngon, đảm bảo thường có xuất xứ rõ ràng, thường là từ các tỉnh thành miền Bắc như Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam,… miền Tây như Đồng Tháp và miền Trung là Huế.

Cách bảo quản hạt sen được lâu ngày

Phơi khô

Bạn mua hạt sen còn nguyên vỏ đen về, dùng tăm tách bỏ tâm xanh ở trong và không nên rửa. Sau đó, đem hạt sen phơi thật khô rồi cất trữ trong lọ đậy nắp kín dùng dần.

Nếu bạn muốn cất trữ hạt với số lượng lớn dùng cho quanh năm thì nên thỉnh thoảng mang hạt sen đi phơi khô để tránh ẩm mốc. Cách khác là bạn có thể đem hạt sen đi sấy thì sẽ nhanh và tiện dụng hơn.

Cất tủ đá

Mua hạt sen tươi đã bóc vỏ sẵn, lấy tim xanh và gói thật kỹ cất vào trong tủ đá. Khi nào muốn sử dụng thì có thể đem ra hấp lại trước khi chế biến. Lưu ý với cách bảo quản này hạt sen sẽ chỉ để được khoảng một vài tháng.

Theo Tiêu dùng

[/tintuc]

[tintuc]

 Sau Tết, những cơn mưa xuân lất phất bay, ấy là khi những cây rau sắng mơn mởn vươn lên đón lấy khí xuân, bật ra lộc biếc. Quãng độ sang tháng hai âm lịch, khi xuân đang độ chín, người dân bắt đầu thu hái những lá non, đọt mầm hoặc chùm hoa từ cây rau sắng.

Chiều nay có người bạn ở Phủ Lý gửi biếu vài mớ rau sắng. Thật là đáng quý bởi “của một đồng, công một nén”, bạn chẳng quản ngại đường xa mang về Hà Nội làm quà. Vừa tỉ mẩn nhặt rau, tôi vừa chợt nhớ bao câu chuyện xa gần về loại rau đặc biệt này.

Rau sắng có nhiều tên gọi khác nhau như: Rau ngót rừng, cây mì chính, tắc sáng, pắc van... nhưng ở vùng miền nào cũng đều nhắc tới vị ngọt tự nhiên của loại rau này. Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, rau thường là những cây thân bụi, thấp. Riêng rau sắng lại là dạng cây thân mộc, mọc ở các vách đá của núi đá vôi. Thân cây to cao, đường kính thân có thể tới 20 – 30cm. Vậy nên, người ta thường phải trèo lên cây để hái rau. Cuối mùa đông, cây sắng rụng hết lá già, đầu xuân, cây bỗng cựa mình bật ra những lá xanh non mềm mại.

Với cây rau sắng, các bà các mẹ có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Phần lá non, đọt thân thường được nấu với tôm nõn, thịt vai xay, sườn, hến, cá rô, cá quả... mỗi món ăn cho ta một hương vị khác nhau. Chùm rồng rồng được các bà các mẹ xào với thịt bò, đập thêm vài nhánh tỏi, rắc xíu hạt tiêu là có thể ăn với cơm nóng được rồi. Thịt bò thơm mềm quyện cùng rồng rồng ròn ngọt, thật là đưa cơm lắm. Quả sắng khi chín ăn ngọt như mật ong. Người ta thường tách vỏ để lấy hạt, ninh với xương cũng trở thành món canh ngon và bổ dưỡng.

Ảnh tư liệu

Có điều khá thú vị, một số người có thói quen “nấu suông” canh rau sắng và không bao giờ cho mì chính. Người sành ăn cho rằng, chỉ khi ta ăn rau sắng nấu suông, thì mới có thể cảm nhận được hết vị ngọt thanh mát của loại rau này. Dường như, bao tinh túy của đất trời, sương sớm đọng cả vào bát canh. Đặc biệt, rau sắng nấu với cá tràu còn là một món ăn “tiến vua” từ xa xưa. Món canh nấu tuy đơn giản nhưng vị ngọt của rau thật hợp vị với thịt thơm, dai chắc của loài cá này.

Theo dân gian, rau sắng hái ở chùa Hương và Kim Bảng, Hà Nam thường có hương vị đặc biệt, thơm ngọt đậm đà hơn các nơi khác. Dường như, với nhiều người, được vãn cảnh chùa Hương và mua vài mớ rau sắng đầu mùa là một thói quen tao nhã. Thi sĩ Tản Đà cũng là người như vậy, trong một lần không đi được lễ hội chùa Hương, ông đã cho đăng bài “Rau sắng chùa Hương” trên báo. Những vần thơ của ông nhanh chóng nổi tiếng và được nhiều người biết đến: “Muốn ăn rau sắng chùa Hương/ Tiền đò ngại tốn con đường ngại xa/ Mình đi ta ở lại nhà/ Cái dưa thì khú cái cà thì thâm”. Một nữ độc giả từ Phủ Lý đã gửi tặng thi sĩ Tản Đà rau sắng cùng bài thơ họa lại rất thú vị: Kính dâng rau sắng chùa Hương/ Tiền đò đỡ tốn con đường đỡ xa/ Không đi thời gửi lại nhà/ Thay cho dưa khú cùng là cà thâm”. Câu chuyện đã trở thành một giai thoại nổi tiếng thời đó.

Mùa rau sắng lại tới, ta chẳng nên bỏ lỡ hương vị đặc biệt của những món ăn được chế biến từ loại rau đặc biệt như vậy.

Theo: PHAPLUATXAHOI

[/tintuc]

 Về mảnh đất Hà Nam bạn sẽ được chiêm ngưỡng những cảnh đẹp tuyệt vời con sông Châu Hiền chảy hòa thơ mộng, uốn khúc quanh co, những bãi bồi ven sông, những ao cá nhỏ nằm rải rác làm cho nơi đây mang đậm nét hoang sơ, dân dã của miền quê yên bình và tĩnh lặng. Bên cạnh đó nếu đã từng có cơ duyên đặt chân đến mảnh này đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món đặc sản Hà Nam trứ danh. Hà Nam nổi tiếng là vùng đất có nhiều đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng và từng được tiến vua. Mặc dù đã trải qua hàng nghìn năm, nhưng những món ăn vặt tại Hà Nam vẫn giữ được hương vị đậm đà và hấp dẫn khách du lịch và để lại nhiều ấn tượng khi ghé qua vùng đất này. Nếu có dịp nào đó về thăm mảnh đất xinh đẹp này hãy nhớ đến thưởng thức các địa chỉ ăn vặt nổi tiếng ngon và rẻ tại Hà Nam nhé.

Sữa Chua Trân Châu Hạ Long - Hà Nam

Sữa Chua Trân Châu Hạ Long là thương hiệu đã có nhiều cửa hàng trên toàn quốc. Chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc nhưng bằng cách kết hợp mới lạ cộng với giá cả phải chăng, sữa chua trân châu mang đến sự khác biệt cho nhiều tầng lớp khách hàng.

Công thức của Sữa Chua Trân Châu Hạ Long được lấy 100% từ Hạ Long, được phát triển bởi người Hạ Long. Phần sữa chua dẻo mịn, vị chua thanh mát kết hợp vùng trân châu trắng dẻo dai và nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Sản phẩm của Sữa Chua Trân Châu Hạ Long tốt cho sức khỏe được Bộ Y Tế kiểm định. Giải nhiệt cho cơ thể, tốt cho tiêu hoá và làm đẹp da. Sữa Chua Trân Châu Hạ Long cam kết 100% không sử dụng phẩm màu, chất bảo quản, hóa chất tạo mùi, vị. Nguyên liệu được nhập khẩu nguyên chất từ Austrailia 100% tất cả các cơ sở trên toàn quốc có chung chất lượng.

Sữa Chua Trân Châu Hạ Long cơ sở Hà Nam được khen về thái độ phục vụ của nhân viên, không gian thoáng mát và nhiều ưu đãi khuyến mại cho khách hàng.

Menu Sữa Chua Trân Châu Hạ Long có rất nhiều hương vị để khách hàng lựa chọn: Sữa chua trân châu, sữa chua chanh leo, sữa chua nha đam, sữa chua thạch, sữa chua hoa quả, sữa chua đào, sữa chua dâu, sữa chua mít, sữa chua đào, sữa chua xoài, sữa chua trà xanh, sữa chua socola... để khách hàng lựa chọn.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ:

• 74A Bùi Dị, TP. Phủ Lý, Hà Nam - 08 1993 6333
• 27 KĐT Sông Châu, Thị Trấn Vĩnh Trụ, Hà Nam - 0988 019 682

Hotline: 0708 692 692

Facebook: www.facebook.com/Sữa-Chua-Trân-Châu-Hạ-Long-Hà-Nam-107913507598445/?ref=page_internal

Website: http://suachuatranchauhalong.vn/

Giờ mở cửa: 09:00 - 22:00

Giá tham khảo: từ 15.000 đồng

Sữa Chua Trân Châu Hạ Long

Sữa Chua Trân Châu Hạ Long

Bánh mì Mít

Khi mới nghe, nhiều người nghĩ chắc hẳn bánh mì ở đây có nhân mít đặc biệt, nhưng thực ra đó chỉ là tên quán bánh mỳ thôi. Bánh được “om” trong lò vi sóng nên lúc nào cũng nóng và giòn tan. Giá bán thì siêu hợp lý, chủ quán nhiệt tình và thân thiện vì vậy quán lúc nào cũng “đắt như tôm tươi”. Quán nằm ở đầu đường Trường Chinh giáp Lê Công Thanh. Bánh ở đây không quá to nhưng đặc ruột, có nhiều loại tùy theo nhu cầu của khách hàng, như bánh mỳ pa tê, trứng, thịt...

Có thể nhắc tên một số loại bánh mì của Bánh mì Mít:

• Bánh mì patê
• Bánh mì patê trứng
• Bánh mì patê ruốc
• Bánh mì patê thịt
• Bánh mì patê lạp xưởng
• Bánh mì chả giò
• Bánh mì xúc xích
• Bánh mì bò khô
• Bánh mì lạp xưởng
• ...

Ngoài các nguyên liệu chính, bánh còn được kẹp thêm nộm rau củ, hành khô phi vàng giòn, rau thơm và được rắc thêm một chút hạt tiêu nữa. Bánh mì Mít cũng là một trong những món ăn vặt ngon rẻ bạn không nên bỏ lỡ khi tới Hà Nam.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ:

• 119 Lê Lợi, Phủ Lý, Hà Nam
• 87 Châu Cầu, Phủ Lý, Hà Nam

Điện thoại: 094 818 89 34

Facebook: https://www.facebook.com/sdt0948188934

Website: http://banhmymit.vnn.mn

Giờ mở cửa: 06:00 - 21:00

Giá tham khảo: 5.000 - 120.000 đồng/suất

Bánh mì Mít

Bánh mì Mít

Bánh mì chảo - Chipu quán

Du nhập vào giới ẩm thực chưa lâu, nhưng “bánh mì chảo” đã rất được mọi người yêu thích. Lâu lâu đổi món một lần thay vì cơm, bún, phở,… đi ăn bánh mì chảo no căng bụng mà đầy đủ tại Chipu quán ở 169 Nguyễn Văn Trỗi. Bánh mì chảo - Chipu quán tại quán được đánh giá thơm ngon và đẹp mắt.

Xá xíu tại đây được ướp cẩn thận, mềm mại và hòa quyện cùng với nước sốt cà chua vừa miệng. Pate tại quán cũng khá ngon, được dùng cùng hành tây, xúc xích. Sự tổng hòa của các màu sắc của pate xém vàng, cà chua đỏ, hành tây trắng, trứng vàng, hành lá xanh làm nên sự đẹp mắt cho món ăn. Một đánh giá của thực khách sau khi dùng món tại quán: "Trang trí quán đẹp, đồ ăn đẹp mắt ngon miệng, nhân viên phục vụ chu đáo tận tình, đồ uống đa dạng , ngon, giá cả hợp lý".

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: số 62 Trần Tử Bình Phủ Lý, Hà Nam

Điện thoại: 096 601 72 60

Facebook: www.facebook.com/Chipu-Quán-62-Trần-Tử-Bình-PHủ-Lý-2507350135998784/

Email: muaphale21@gmail.com

Giờ mở cửa: 07:00 - 22:00

Giá tham khảo: 75.000 đồng/suất

Chipu quán

Chipu quán

Sữa Chua Cô Oanh

Vẫn là những nguyên liệu cũ như trân châu, sữa chua, đá nhưng do được cơ sở Sữa Chua Cô Oanh chế biến hoàn toàn thủ công nên vị rất ngon. Hạt trân châu mềm và dẻo quánh. Sữa chua cũng được gia đình chủ quán tự tay ủ nên có màu trắng sữa, hơi dẻo chứ không loãng và vữa như nhiều quán vẫn làm. Khi ăn, vị trân châu quyện với sữa chua và một chút sữa đặc tạo độ ngọt thanh, tự nhiên. Nhâm nhi hạt trân châu dai dai trong miệng cùng vị mềm mịn của sữa chua, vị dừa khô thơm ngậy, vị man mát của đá xay nhuyễn vào những ngày nắng nóng thế này là tuyệt nhất.

Sữa Chua Cô Oanh không chỉ có sữa chua trân châu mà còn có nhiều món ăn vặt khác như: Bỏng ngô, chân gà ngâm xoài, nem rán, chim cút quay, bánh mì cay... Đồ ăn, thái độ phục vụ, không gian quán nhận được nhiều đánh giá tích cực từ khách hàng: "Sữa Chua truyền thống thơm ngon mịn xịn, trân châu mềm dẻo + nước cốt dừa thơm lừng, Đồ ăn vặt đơn giản nhưng cuốn hút, Sữa Chua Trân Châu chất lượng Phủ Lý". Với giá cả phải chăng, bạn có thể đến Sữa Chua Cô Oanh để thưởng thức ngay một cốc sữa chua trân châu nhé.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 227 Nguyễn Viết Xuân, Trần Hưng Đạo, Phủ Lý, Hà Nam

Điện thoại: 0796 214 214

Facebook: https://www.facebook.com/suachuacooanhhanam/

Giờ mở cửa: 08:00 - 22:00

Giá tham khảo: 20.000 đồng/cốc

Sữa Chua Cô Oanh

Sữa Chua Cô Oanh

Coffee 73 Trường Chinh

Nếu có dịp ghé qua Hà Nam. Bạn chớ quên quán Coffe 73 Trường Chinh, Hà Nam. Không gian tại Coffee 73 Trường Chinh rộng rãi, thoáng mát và cách bài trí theo phong cách cổ điển, lãng mạn. Các loại đồ uống tại Coffee 73 Trường Chinh rất phong phú, từ đồ uống nhẹ nhàng cho teen cho đến các loại đồ uống pha chế có cồn cho ai thích cảm giác mới mẻ. .Cách trang trí đồ uống cũng rất đẹp mắt và cầu kỳ sẽ làm hài lòng bất cứ vị khách nào khi đến Coffee 73 Trường Chinh.

Quán nhận được nhiều đánh giá tích cực từ khách hàng: "Đồ uống ngon. Em nhân viên nam dễ thương tư vấn rất nhiệt tình, chọn đồ uống lần nào cũng rất ưng ý" hay "Đồ uống max ngon, sếp đẹp trai, vui tính =))". Vậy hãy lựa chọn Coffee 73 Trường Chinh khi đến Hà Nam nhé.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 73 Trường Chinh, Minh Khai, Phủ Lý, Hà Nam

Điện thoại: 033 866 6686

Facebook: www.facebook.com/Coffee-73-trường-chinh-664022673650269/?ref=page_internal

Email: chuminhhiep1122@gmail.com

Giờ mở cửa: 07:00 - 23:00

Coffee 73 Trường Chinh

Coffee 73 Trường Chinh

Bánh cuốn chả nướng

Bánh cuốn chả nướng vốn là thức bánh quen thuộc của người dân khắp nơi nhưng bánh cuốn chả nướng Phủ Lý có hương vị rất riêng, gần gũi với ẩm thực Hà Nội, nhẹ nhàng mà tinh tế. Bánh cuốn chả Phủ Lý thường là loại bánh không nhân, ăn kèm với chả nướng.

Để làm nên những miếng chả thơm ngậy có mùi vị đặc trưng của bánh cuốn chả Phủ Lý, người ta tẩm ướp thịt với gia vị rồi xiên vào que tre trên than hồng chứ không nướng đại trà trong vỉ sắt. Món ăn tuyệt ngon khi thêm vài giọt tinh dầu cà cuống. Đây là món ăn không thể bỏ qua cho những người khởi động hành trình ở Hà Nội và dừng lại Hà Nam để điểm tâm sáng.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 188 Biên Hòa, Minh Khai, Phủ Lý, Hà Nam

Điện thoại: 094 733 28 75

Giờ mở cửa: 06:00 - 21:00

Giá tham khảo: 25.000 - 50.000 đồng/suất

Bánh cuốn chả

Bánh cuốn chả

Bún mọc - Quán Báu Béo

Bún mọc là món ăn sáng quen thuộc của người dân ở rất nhiều nơi trên đất nước Việt Nam và ở Hà Nam thì nó cũng là món ăn không thể thiếu được. Bún mọc Quán Báu Béo, Hà Nam từ lâu đã ghi được rất nhiều dấu ấn với thực khách khi đến thưởng thức tại đây.

Ở Bún mọc - Quán Báu Béo, món bún mọc gọi là bún mọc nhưng thông thường người thưởng thức không chỉ dùng bún với duy nhất những viên mọc căng tròn mà còn ăn kèm nhiều thứ khác như thịt gà, sườn, măng hay dọc mùng... món ngon này đã ghi dấu trong lòng thực khách bởi vị nước dùng ngọt mà thanh, mọc, chả không hàn the vẫn ngon, thơm mùi thịt, nấm mèo.

Đặc biệt toàn bộ nguyên liệu đều do quán tự chế biến để đảm bảo chất lượng và hương vị. Chủ quán Quán Báu Béo nhiệt tình, phục vụ nhanh nhẹn, quán sạch sẽ và có giá cả hợp lý. Nếu có dịp tới Hà Nam bạn nên ghé quán bún mọc nổi tiếng này để được thưởng thức những tô bún thơm ngon.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: 169 Lê Công Thanh, Trần Hưng Đạo, Phủ Lý, Hà Nam

Giờ mở cửa: 07:00 - 21:00

Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 đồng/suất

(Ảnh minh họa)

Bún mọc - Quán Báu Béo

Chè bà Phóng

Quán chè bà Phóng có tuổi đời hơn 20 năm ở đường Châu Cầu là một địa điểm ăn ngon có tiếng tại Phủ Lý. Chè có khá nhiều loại: từ chè thập cẩm, chè cung đình Huế, chè bưởi An Giang, chè Sài Gòn, chè đậu đen, đậu đỏ… với rất nhiều các hương vị khác nhau.

Cũng từ những nguyên liệu như đỗ đen, đỗ xanh, ngô, khoai, sắn, các loại hoa quả hay một số loại thạch… nhưng ở mỗi một vùng miền khác nhau thì lại có những loại chè được chế biến đặc trưng, phù hợp với khẩu vị của vùng miền đó. Chỉ từ 10 nghìn đồng/cốc bạn có thể thưởng thức những loại chè thơm ngon có hương vị riêng tại đây.

Quá chè bà Phóng nhận được nhiều đánh giá tích cực từ thực khách: "Là một trong những món ngon của tp Phủ lý, rất ngon và rẻ,dưói 10 ngàn VNĐ/cốc" hay "Nguyên liệu đảm bảo, vị nhẹ nhàng, ngọt ngào tự nhiên từ nguyên liệu...". Vậy nếu có cơ hội được đến Hà Nam, bạn hãy đến Chè bà Phóng để nếm thử nhé.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Số 1, đường Châu Cầu, Hà Nam

Điện thoại: 091 583 87 17

Facebook: https://www.facebook.com/LH0915838717/

Email: chebaphong@gmail.com

Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00

Giá tham khảo: 10.000 - 15.000 đồng/cốc

Chè bà Phóng

Chè bà Phóng

Bún riêu cua

Bún riêu cua đối diện trường mầm non Hoa Sen, Phủ Lý sẽ là gợi ý món ăn sáng tuyệt vời cho bạn. Bún riêu cua ở đây khá đặc biệt, được đong bằng những tô cỡ lớn đầy đặn. Nhìn tô bún đủ màu sắc trắng, xanh, vàng, đỏ, nâu của bún, cà chua, chả lá lốt, gạch cua, hành hòa quyện với nhau chưa ăn đã thấy vô cùng ngon mắt.

Nước dùng ở đây quả thật là rất ngon, vừa ngọt lại hơi chua, hơi caỵ thêm chút nồng nồng của mắm tôm. Gạch cua thì được phi hành mỡ thật thơm, vàng đều, tạo nên mùi vị và màu sắc rất riêng của bún riêu. Chỉ cần cho thêm chút tương ớt, chút giấm là ta được một bữa ăn sáng hoặc bữa ăn khuya ngon miệng. Và đừng quên bát rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau quế, ngò gai, rau kinh giới… xanh non ngăn ngắt là bát bún thêm đủ vị. Quán có vị trí dễ tìm, chỗ ngồi rộng rãi và chủ quán rất nhiệt tình, mến khách.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Đối diệp trường mầm non Hoa Sen, Phủ Lý, Hà Nam

Giờ mở cửa: 06:00 - 20:30

Giá tham khảo: 20.000 đồng/suất

Bún riêu cua

(Ảnh minh họa)

Bún bò Huế Ngọc Đức

Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng ở Huế nhưng rất được thực khách Hà Nam yêu thích và tìm đến thưởng thức. Địa chỉ mà Toplist muốn giới thiệu là Bún bò Huế Ngọc Đức, quán thu hút thực khách bởi hương vị ngọt ngào, thơm nức mùi sả của nước dùng cùng với chân giò béo ngậy. Trong tiết trời se lạnh, thưởng thức một bát bún nóng hổi cùng những lát thịt bò thái mỏng, giò heo ninh mềm là sở thích của nhiều thực khách.

Bát bún dọn ra lớn với những sợi bún thơm mùi gạo lẫn trong thứ nước dùng sóng sánh nước béo. Miếng chân giò được ninh mềm vừa phải và miếng mọc thịt, bò thái miếng lẫn trong màu xanh mướt của hành lá. Ăn bún bò kèm với chút giá sống, hoa chuối và tương ớt tự chế của quán chắc chắn khiến thực khách khó lòng mà quên được.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ:

• 90 Lê Công Thanh, Trần Hưng Đạo, Phủ Lý, Hà Nam - 0976 47 3650
• 171 Nguyễn Hữu Tiến, Đồng Văn, Duy Tiên, Hà Nam - 0365 70 3368
• 109 Trần Hưng Đạo, Vĩnh Trụ, Lý Nhân, Hà Nam - 0963 02 6815

Facebook: www.facebook.com/Bún-bò-huế-Ngọc-Đức-100303661655061/

Giờ mở cửa: 07:00 - 22:00

Giá tham khảo: 40.000 đồng/suất

Bún bò Huế Ngọc Đức

Bún bò Huế Ngọc Đức

Không phải là mảnh đất có nhiều điểm du lịch đặc sắc nhưng Hà Nam vẫn có những món ngon riêng khiến du khách phải lưu luyến. Hy vọng với chia sẻ của toplist bạn có thể tìm cho mình một điểm dừng chân và thưởng thức các món ăn vặt thơm ngon tại đây nhé.